Эксперт назвал уход ржаного хлеба с российского рынка естественным процессом

Переписанный текст:

Ситуация с уходом ржаного хлеба с российского рынка является отражением глубоких экономических процессов, происходящих в сельском хозяйстве страны. Этот тренд не является случайным, а обусловлен изменениями в спросе и ценовой политике, которые влияют на выбор сельскохозяйственных культур. Как отметил в интервью телеканалу Москва 24 доктор экономических наук, профессор Финансового университета при правительстве РФ Александр Сафонов, такие изменения имеют под собой устойчивые экономические закономерности.

Исторически рожь была основным продуктом на столах крестьян благодаря своей способности созревать позже других злаков, что обеспечивало дополнительную гибкость в сельскохозяйственном цикле. Однако в современных условиях предпочтения потребителей и технологические возможности переработки сместили акцент в сторону пшеницы. Пшеница стала более востребованной не только для производства хлеба, но и для изготовления разнообразных кондитерских изделий, макаронных изделий и других продуктов питания, что значительно расширяет ее рынок сбыта.

Кроме того, изменения в аграрной политике, а также развитие технологий переработки и логистики способствуют тому, что пшеница становится более выгодной культурой для выращивания и переработки. Это приводит к постепенному сокращению доли ржаного хлеба на полках магазинов и в рационе населения. Таким образом, уход ржаного хлеба с рынка можно рассматривать как естественный этап эволюции аграрного сектора, отражающий адаптацию к новым экономическим реалиям и потребительским предпочтениям.

Рынок сельскохозяйственной продукции характеризуется значительными различиями в масштабах производства различных культур, что напрямую влияет на их экономическую привлекательность. В частности, производство пшеницы выделяется своей масштабностью и выгодностью. Сафонов отметил, что объем рынка пшеницы существенно превышает объем рынка ржи, что делает ее выращивание более экономически оправданным. Основным фактором здесь выступает принцип экономии на масштабе: увеличение объема производства способствует снижению удельных издержек.

Это объясняется тем, что постоянные расходы, такие как управленческие затраты или оплата труда бухгалтеров, распределяются на больший объем продукции, что повышает эффективность и рентабельность массового производства по сравнению с мелкосерийным. Кроме того, площади, занятые под посевы ржи, значительно меньше, а спрос на этот продукт ограничен, что снижает целесообразность увеличения объемов ее производства. В результате, фермеры и агропредприятия предпочитают сосредоточиться на более прибыльных культурах, таких как пшеница, для максимизации экономической отдачи.

Таким образом, экономические реалии и рыночные условия формируют стратегию производства в сельском хозяйстве, где масштаб и спрос играют ключевую роль. В условиях ограниченных ресурсов и необходимости оптимизации затрат, выбор в пользу пшеницы становится логичным шагом для повышения эффективности аграрного сектора.

В современном экономическом контексте роль потребительского спроса является ключевым фактором при оценке необходимости государственной поддержки различных отраслей пищевой промышленности. Прежде чем рассуждать о целесообразности субсидирования производства ржаного хлеба, важно тщательно проанализировать, насколько этот продукт востребован среди населения. Если спрос на ржаной хлеб остается низким, то искусственное стимулирование его выпуска может привести к неэффективному расходованию ресурсов и экономическим потерям.

Эксперт Сафонов отмечает, что, несмотря на экономические аргументы, существуют и другие значимые аспекты, которые оправдывают поддержку данной отрасли. В частности, сохранение культурных традиций и национального наследия, а также обеспечение продовольственной безопасности страны, могут служить весомыми основаниями для государственной помощи производителям ржаного хлеба. Такая поддержка способствует не только сохранению разнообразия продуктов на рынке, но и укреплению стратегической устойчивости продовольственного сектора.

Кроме того, естественные процессы изменения структуры производства и потребления продуктов питания отражают предпочтения общества и технологический прогресс. В качестве примера Сафонов приводит репу, которая постепенно уступила место картофелю — более вкусному и удобному в хранении продукту. Этот пример демонстрирует, что рыночные изменения обусловлены не только экономической целесообразностью, но и эволюцией вкусовых предпочтений потребителей. Таким образом, государственная политика в сфере поддержки пищевой промышленности должна учитывать комплекс факторов, включая культурные, стратегические и экономические интересы, чтобы обеспечить сбалансированное развитие отрасли и удовлетворение потребностей населения.

В условиях современных экономических вызовов и стремления к импортозамещению развитие отечественного сельского хозяйства и легкой промышленности приобретает особую важность. По мнению экспертов, поддержка ключевых отраслей, таких как производство льна и ржи, является стратегически необходимой для обеспечения устойчивости национальной экономики и продовольственной безопасности.

Сергей Сафонов подчеркивает, что поддержка льна с точки зрения стратегии оправдана, поскольку лен широко используется в текстильной промышленности. Наличие собственных тканей позволяет стране снизить зависимость от импортных материалов и развивать внутренний рынок, что особенно актуально в условиях глобальных экономических санкций и нестабильности поставок. Развитие льноводства также способствует созданию рабочих мест в сельской местности и стимулирует развитие смежных отраслей.

В то же время ситуация с ржаным хлебопечением вызывает серьезную обеспокоенность. Президент Союза мукомолов РФ Игорь Свириденко отметил, что Россия постепенно теряет традиции ржаного хлебопечения из-за резкого снижения урожайности ржи. За последние 35 лет объемы производства ржи сократились в 15 раз: если в 1990 году страна собрала 16,4 миллиона тонн, то в 2024 году этот показатель упал до 1,2 миллиона тонн. Такое падение негативно сказывается не только на хлебопекарной отрасли, но и на продовольственной безопасности в целом.

Ректор Международной промышленной академии и вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина добавляет, что для стабилизации и развития ржаного хлебопечения необходима государственная программа поддержки. Такая программа могла бы включать меры по стимулированию производства ржи, субсидирование фермеров, внедрение современных агротехнологий и развитие инфраструктуры переработки зерна. Это позволит не только сохранить традиционные виды хлеба, но и укрепить позиции отечественной пищевой промышленности на внутреннем и внешнем рынках.

Таким образом, комплексный подход к поддержке сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, включающий развитие льноводства и ржаного хлебопечения, является важным элементом национальной стратегии развития. Инвестиции в эти направления способствуют укреплению экономической независимости страны, сохранению культурных традиций и обеспечению населения качественными и доступными продуктами питания и текстильными изделиями.

Разработка эффективной программы в данной сфере требует активного участия ключевых отраслевых организаций, обладающих глубокими знаниями и опытом. По ее мнению, значительный вклад в создание такой программы могли бы внести Российский союз мукомольных и крупяных предприятий, а также Российский союз пекарей. Эти организации обладают необходимыми ресурсами и экспертизой для выработки комплексных решений, учитывающих интересы всех участников рынка. Их сотрудничество позволит не только повысить качество и эффективность производственных процессов, но и укрепить позиции отечественной отрасли на внутреннем и внешнем рынках. Таким образом, объединение усилий профессиональных союзов станет важным шагом на пути к развитию и модернизации отрасли в целом.