В Союзе мукомолов заявили, что Россия теряет ржаное хлебопечение

Об этом заявил президент Союза мукомолов РФ Игорь Свириденко на международной конференции «Современное хлебопечение – 2025».

«За последние 35 лет производство ржи сократилось в 15 раз», — отметил он.

По его словам, в 2025 году ожидается урожай ржи на уровне 1,1 миллиона тонн, тогда как в 2024 году было собрано 1,2 миллиона тонн. Для сравнения, в 1990 году урожай достигал 16,4 миллиона тонн.

Свириденко подчеркнул, что снижение производства связано, в том числе, с низкой стоимостью ржи. Он привел данные аналитиков, согласно которым килограмм ржи в Омской области стоил около 10 рублей.

По его мнению, в таких условиях ржаное хлебопечение в России будет сохраняться еще недолго.

«Пока мы еще держимся, поскольку немного получаем поставок от белорусских коллег, но что будет дальше — неизвестно», — добавил он.

Ректор Международной промышленной академии и вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина заявила о необходимости создания программы поддержки ржаного хлебопечения. По ее мнению, Российский союз мукомольных и крупяных предприятий совместно с Российским союзом пекарей могли бы принять участие в разработке такой программы.

Ранее доктор экономических наук, профессор и бывший заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод сообщил, что дефицита гречки в России из-за снижения объемов урожая не ожидается. По его словам, дефицит возможен лишь при возникновении искусственного ажиотажа вокруг этого продукта.