Владимир Перельман рассказал, как развивается ресторанный бизнес в Москве

Об этом в интервью Life.ru рассказал ресторатор, визионер и основатель Perelman People Владимир Перельман.

Он отметил, что в прошлом году общее количество ресторанов в столице увеличилось: в 2025 году открылось 630 новых точек.

«Закрытие культовых заведений зачастую привлекает больше внимания, чем открытие небольших кофейн рядом с домом, которые радуют местных жителей вкусным кофе по утрам или отличными десертами во время прогулок с детьми», — пояснил Перельман.

По его словам, новые заведения появляются на месте закрывшихся и со временем также завоевывают признание и любовь посетителей. Ресторатор ожидает, что положительная тенденция в открытии ресторанов сохранится и в этом году, несмотря на изменения потребительских привычек и растущую популярность доставки еды на дом.

Ранее ресторатор и омбудсмен в сфере общественного питания Москвы Сергей Миронов отметил, что ресторанный бизнес сегодня является одним из самых конкурентных сегментов. Без постоянного отслеживания трендов заведение рискует закрыться. Успешными остаются те рестораны, которые предлагают гостям новинки и умеют удерживать их внимание в условиях высокой конкуренции.