Об этом News.ru рассказала доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Ольга Трофимова.
По словам специалиста, тунец, а также выращенные в садках сибас и дорадо практически не подвержены заражению паразитами. Однако мясо тунца накапливает ртуть, поэтому употреблять его слишком часто не рекомендуется.
Отдельно биолог отметила лососевые, которые могут заражаться анизакидами. Эти мелкие нематоды, достигающие трех сантиметров, устойчивы к слабому посолу. Уничтожить их можно только термической обработкой или глубокой заморозкой.
«При попадании личинок нематод в организм человека могут возникнуть боли в животе, тошнота и аллергические реакции», — предупредила Трофимова.
Она пояснила, что термическая обработка лосося должна продолжаться не менее 10 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины при температуре 60 градусов внутри рыбы.
Кроме того, эксперт обратила внимание на карпа — одну из самых распространенных рыб в российских прудах. Он неприхотлив к условиям содержания и легко приспосабливается к новому гидрохимическому режиму и корму. Мясо карпа мягкое и нежирное, в нем содержится примерно по 15% жиров и белков.
В то же время при недостаточной кулинарной обработке карповые рыбы могут стать источником заражения описторхозом. Чтобы этого избежать, продукт необходимо хорошо прожаривать или просаливать в соответствии с санитарными нормами, резюмировала Трофимова.
Ранее диетолог Андрей Бобровский заявил, что сельдь противопоказана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Высокое содержание соли в рыбе приводит к задержке жидкости и повышению давления, что может спровоцировать гипертонию. В группу риска также входят люди, склонные к отекам, и те, у кого есть заболевания почек: соль создает дополнительную нагрузку.
«Качество жизни»: врач рассказала о вреде красной рыбы из супермаркета
Читайте также
