Об этом изданию «Абзац» рассказала диетолог Елена Соломатина.
По словам специалиста, одной из самых недооцененных опасностей являются подгнившие овощи и плоды. Она отметила, что овощи нередко хранят в полиэтиленовых пакетах, где они лишаются доступа воздуха, начинают задыхаться и портиться. Многие при этом просто срезают испорченную часть и считают продукт безопасным, однако это может быть опасно из-за попадания спор грибка в организм. Даже если печень частично справляется с нагрузкой, афлатоксины при регулярном употреблении способны привести к раку печени, подчеркнула эксперт.
Соломатина добавила, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в таких случаях не помогает. Более того, при варке или тушении жидкость испаряется, а концентрация токсинов в продукте, наоборот, возрастает. По словам диетолога, покупать уцененные подпорченные овощи нельзя.
Она также напомнила, что при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший клубень, по ее словам, становится настоящим ядом для нервной системы.
При неправильном хранении моркови, свеклы и капусты в них могут накапливаться вредные нитраты. Кроме того, воздействие света быстро разрушает витамин C, добавила специалист.
«Главные ошибки при хранении овощей — это свет, тепло и обычные плотные целлофановые пакеты без доступа воздуха», — подытожила она.
Ранее в Роскачестве призвали россиян не покупать креветки с черной головой, так как это может указывать на заболевание. Гражданам рекомендовали обращать внимание на внешний вид варено-мороженых креветок: они должны быть одинаковыми по размеру и виду, с бело-розовым или розово-оранжевым панцирем.
«Качество жизни»: врач-диетолог рассказала об ошибках при хранении продуктов
Читайте также
