Лучше всего шелковица подходит для приготовления джемов, варенья, соусов к мясу и мороженого, сообщил в эфире радиостанции «Говорит Москва» историк кулинарии Антон Прокофьев.
Он отметил, что эта ягода довольно проблемная: ее сложно перевозить и нельзя долго хранить после созревания. Из-за этого шелковица стоит дорого. Кроме того, она сильно пачкает одежду.
По словам Прокофьева, шелковица очень сладкая и сочная, поэтому подходит не для всех блюд. Например, ее нельзя нарезать и добавить в салат, как клубнику, поскольку она просто растечется.
Ранее главный внештатный диетолог Минздрава Приморья Ольга Ямилова рассказала, что при диабете и инсулинорезистентности нужно контролировать порции черешни из-за высокого содержания фруктозы. Также эта ягода может оказывать слабительный эффект.
Специалист уточнила, что оптимальная порция для взрослого человека — 150–300 граммов черешни в день, то есть примерно 10–20 средних ягод.
Ягодный сезон стартовал в Москве.
