По его словам, на поверхности курицы могут присутствовать опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия, способные вызвать серьёзные заболевания.
«Эксперименты показали, что при мытье курицы струя воды разбивает поверхность на микрокапли, которые распространяются в воздухе кухни и оседают на окружающих предметах. Это подтвержденные научные данные, а не домыслы», — пояснил Малоземов.
Он рекомендовал вместо мытья аккуратно протирать мясо бумажными салфетками. После этого курица всё равно подвергается термической обработке — в духовке, кастрюле или на сковороде — что уничтожает все вредоносные микроорганизмы. Также эксперт отметил, что современная курятина, поступающая с птицефабрик, уже проходит тщательную обработку перед упаковкой, поскольку производители заинтересованы в сохранении свежести и чистоты продукта.
Сам ведущий признался, что при покупке упакованной курицы от крупных производителей он не моет мясо, а лишь удаляет лишнюю влагу бумажным полотенцем, что помогает получить хрустящую корочку при жарке. После этого он без опасений приступает к термической обработке.
В то же время академик РАН Геннадий Онищенко заявил, что мыть курицу перед готовкой можно, поскольку этот процесс не способствует распространению бактерий. По его словам, современные технологии приготовления мяса обеспечивают его безопасность. Однако при нарушениях санитарных норм даже термически обработанная курица может стать причиной заболеваний, добавил он.
Читайте также: шеф-повар рассказал, как выбрать вкусные наггетсы.
