Об этом сообщает портал мэра и правительства столицы.
В эти дни в 14:00 посетители смогут попробовать рыбу на дегустации. Лосося приготовят в конвекционной печи, чтобы гости могли оценить его текстуру и сочность. После этого желающие смогут купить свежемороженого цельного лосося весом 4–5 килограммов.
Атлантического лосося разводят в морских садках в холодных водах Баренцева моря. Сначала рыба находится в пресной воде, затем ее адаптируют к соленой и переводят в открытую акваторию. Постоянное движение в течениях делает филе плотным и упругим, с небольшими жировыми прослойками.
Розовато-оранжевый цвет рыба получает благодаря астаксантину, который накапливает вместе с кормом. Лосось богат белком, омега-3, витаминами D и группы B, а также селеном.
Для акции подготовили свежемороженую цельную рыбу, прошедшую шоковую заморозку. Ее советуют размораживать в холодильнике, чтобы сохранить влагу и текстуру. На рынках также продаются охлажденные филе и стейки.
Из целой рыбы можно сварить наваристый бульон, а порционные куски запечь в пергаменте с помидорами, лимоном и травами. Из бульона готовят традиционный финский сливочный суп лохикейтто с картофелем, морковью и луком-пореем.
Ранее на рыбных рынках «Москва — на волне» представили новую линейку готовых мидий. Их не нужно варить и чистить. Они доступны в двух вариантах — в масле и рассоле. Для приготовления мидии можно сочетать с разными добавками, например с копченой паприкой.
Сезон ловли раков начался в Подмосковье.
