Покупателям предлагают разные сорта — от привычных темно-фиолетовых до белых и полосатых. Баклажаны подходят для приготовления на углях и гриле, а также для теплых салатов, овощного рагу и икры.
Этот овощ относится к семейству пасленовых, как томат и картофель. В 100 граммах баклажана содержится около 25 килокалорий и пищевые волокна, а его кожура богата антоцианами. Современные гибридные сорта обычно не требуют замачивания перед готовкой. Но если баклажаны планируется жарить, их можно ненадолго залить подсоленной водой, чтобы они меньше впитывали масло.
Для приготовления на гриле нарезанные овощи советуют на 10–15 минут замариновать в оливковом масле с лимонным соком и чесноком, а затем обжарить.
На московские ярмарки баклажаны поставляют фермеры из 13 регионов России. Среди них — Екатерина Милосердова из Тамбовской области. Она выращивает овощи на участке площадью около гектара с 1987 года, а в Москву привозит их с 2007-го. В ее ассортименте — сорта «черный принц», «белый алмаз» и «алмаз». По словам фермерa, удобрения она не использует: почва в хозяйстве достаточно плодородная, а баклажанам нужен лишь регулярный полив.
В середине июля на столичных ярмарках также начался сезон вишни. Ее доставляют из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Вишня богата клетчаткой, калием, органическими кислотами и антоцианами.
