Нутрициолог рассказала о вреде пригоревших корочек хлеба

Об этом сообщает новостной портал News.ru, ссылаясь на специалиста по питанию Веронику Гусакову. "При обработке углеводов и белков при высоких температурах образуются конечные продукты гликирования, которые негативно влияют на здоровье, способствуя воспалению и окислительному стрессу в организме", – поделилась эксперт. Она отметила, что ограничение потребления продуктов, содержащих гликированные соединения, может увеличить продолжительность жизни. По словам Гусаковой, пригоревший хлеб может вызвать различные заболевания, включая диабет и сердечно-сосудистые проблемы. "Пригоревшие участки хлеба содержат акриламид – вещество, образующееся при высоких температурах. Исследования показывают, что пригорание углеводов, таких как сахар, приводит к образованию этого вещества. Большие количества акриламида считаются канцерогенными", – добавила Гусакова. Ранее аллерголог-иммунолог Евгения Паршина рассказала о вреде нарезанного хлеба. Она отметила, что одним из недостатков нарезанного хлеба является большая поверхность, подверженная плесени. Паршина напомнила, что у нарезанного хлеба короткий срок годности и высокий уровень влажности, что приводит к образованию конденсата в упаковке.