По данным, которыми с Москвой 24 поделились в «Мегамаркете», самыми востребованными вариантами домашних заготовок остаются овощи, ягоды и грибы.
Согласно исследованию, овощи заготавливают 30% опрошенных, ягоды — 15%, грибы — 6%. Значительно реже россияне выбирают фрукты, зелень и пряные травы, соусы, а также овощные смеси — каждый из этих вариантов назвали по 3% респондентов. Это показывает, что традиционные продукты по-прежнему занимают лидирующие позиции, потому что они удобны для хранения и хорошо подходят для повседневного меню.Если говорить о способах сохранения продуктов, самым популярным методом стала заморозка: ее используют 33% россиян. На втором месте — засолка и маринование, которые выбирают 26% участников опроса. Еще 18% предпочитают классические домашние заготовки в виде варенья и компотов. Такой выбор объясняется не только привычкой, но и желанием максимально сохранить вкус, пользу и разнообразие продуктов на холодный сезон.При этом заморозка остается не просто самым распространенным, но и одним из самых удобных способов заготовки: она позволяет быстро обработать продукты, экономит время и помогает сохранять их почти в первозданном виде. Поэтому именно этот вариант все чаще становится основным у тех, кто хочет подготовиться к зиме без лишних хлопот.Специалисты отмечают, что в последние годы у россиян заметно вырос интерес к домашним заготовкам и способам длительного хранения продуктов. Всё чаще люди возвращаются к привычке делать запасы впрок, чтобы сохранить сезонные овощи, фрукты и ягоды, а также обеспечить себя качественной едой на более долгий срок. Выяснилось, что 31% опрошенных стали замораживать продукты чаще, чем несколько лет назад. Для многих такой способ хранения стал удобным и практичным решением: он помогает уменьшить количество пищевых отходов, заранее подготовиться к зимнему сезону и сохранить вкус свежих продуктов. Россияне делают заготовки прежде всего ради вкуса: 38% опрошенных считают такие продукты вкуснее покупных. Еще 18% хотят сохранить свой урожай, 10% продолжают семейные традиции, а 8% ценят возможность контролировать состав продуктов. При этом спрос на технику и товары для заготовок распределяется по сезону неравномерно. Морозильные камеры и лари чаще покупают уже в начале июля, причем на первые две недели месяца приходится 41% всех заказов на такую технику. Это связано с тем, что многие заранее готовятся к периоду активного сбора урожая и хотят успеть организовать место для хранения продуктов. Основной спрос на товары для традиционных способов заготовки отмечается в конце июля и августе, когда начинается активный сбор урожая: на банки и крышки в последние две недели сезона приходится 39% заказов, тогда как на товары для заморозки – 25%. Таким образом, интерес к домашним заготовкам остается устойчивым и связан не только с экономией, но и с желанием сохранить вкус, качество и привычные семейные традиции.Способы хранения и заготовки продуктов у людей заметно различаются в зависимости от пола, привычек и образа жизни. Одни выбирают традиционные методы, проверенные временем, другие предпочитают более современные и технологичные решения. Это показывает, что подход к сохранению продуктов сегодня становится не только практичным, но и очень индивидуальным.Женщины чаще выбирают банки, крышки и закаточные машинки, поскольку такие способы хорошо подходят для домашних заготовок, консервации овощей, фруктов и варенья. Мужчины, в свою очередь, чаще отдают предпочтение морозильным камерам и вакуумным упаковщикам, так как эти варианты позволяют дольше сохранять свежесть продуктов и удобны при больших объемах хранения. При этом один способ вовсе не исключает другой: многие люди комбинируют несколько подходов в зависимости от типа продуктов и желаемого срока хранения.Интересно, что 13% опрошенных за последние годы начали сочетать разные способы заготовки, а 7% используют практически все доступные варианты. Например, часть продуктов они солят и маринуют, часть замораживают, а часть сушат. Такой подход помогает не только разнообразить рацион, но и максимально эффективно использовать урожай или купленные продукты. Кроме того, это позволяет выбрать наиболее подходящий метод для каждого конкретного вида пищи.Выяснилось также, что более 80% респондентов тратят на заготовку продуктов от нескольких часов до нескольких дней за сезон. Для многих это становится важной частью домашнего хозяйства, особенно в период сбора урожая. При этом для 22% продолжительность процесса не играет решающей роли, поскольку для них главным является конечный результат — качественные, вкусные и хорошо сохраненные продукты, которые можно использовать в течение всего года.Переписанный текст:Врач-терапевт Татьяна Залетова в разговоре с Москвой 24 ранее пояснила, что при варке ягод для варенья большая часть витамина C практически полностью разрушается. Это связано с высокой температурой и длительной термической обработкой, из-за чего свежий состав ягод заметно меняется. Вместе с тем в таком продукте все же сохраняются некоторые важные микроэлементы — в частности, калий, магний и кальций, которые частично выдерживают обработку.Специалист отметила, что самым полезным способом заготовки ягод на зиму остаются глубокая заморозка и сушка в дегидраторе. Эти методы позволяют лучше сохранить вкус, аромат, клетчатку и значительную часть полезных веществ, которые при варке обычно утрачиваются. Кроме того, замороженные или высушенные ягоды можно использовать позже для приготовления напитков, десертов и других блюд.По словам Залетовой, варенье нельзя воспринимать как полноценную замену свежим ягодам или как их «версию на зиму». Это уже совершенно другой продукт, в котором меняются не только свойства, но и пищевая ценность. Тем не менее полностью бесполезным его назвать нельзя: в варенье остается определенное количество полезных компонентов, а также оно может приносить удовольствие как вкусное лакомство и источник энергии.Читайте также.
