Специалисты советуют приобретать кофе не в супермаркетах, а напрямую у обжарщиков или в специализированных кофейнях.
Некачественный кофе можно распознать по излишней горечи, кислому привкусу и запахам жженой резины, металла или древесины, отмечают эксперты. Они также рекомендуют обращать внимание на упаковку: добросовестные производители указывают на ней сорт кофе, страну происхождения, высоту произрастания, способ обработки, год урожая и дату обжарки.
По словам Роскачества, африканские сорта кофе отличаются ярким и насыщенным ароматом, тогда как робуста и некоторые азиатские сорта имеют горький и "плоский" вкус. Эксперты подчеркнули, что после обжарки кофе быстро теряет свежесть — зерна сохраняют вкус примерно три-четыре недели.
Ранее нутрициолог Елена Желянина предупредила, что растворимый кофе может быть опасен для здоровья из-за содержания канцерогена акриламида, который ухудшает обмен веществ и снижает фертильность женщин, влияя на овариальный резерв и синтез эстрогенов.
Итальянский эксперт выделил основные критерии идеального кофе.
