Об этом ТАСС сообщила доцент кафедры технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) Светлана Корпачева.
«Энергетическая ценность мороженого в среднем составляет от 110 до 270 ккал на 100 грамм, в зависимости от рецептуры. Точная калорийность зависит от массовой доли жира и количества сахара», — уточнила она.
По словам специалиста, по содержанию жира мороженое делится на молочное (не более 7,5%), сливочное (не более 11,5%) и пломбир (12–20%). При этом продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью благодаря содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов.
Корпачева отметила, что организму особенно нужны такие микроэлементы, как железо, медь, кобальт, цинк и йод, а растущему детскому организму необходимы кальций, фосфор, железо и магний.
Ранее врач-эндокринолог Анна Одерий предупредила о риске набора веса из-за привычки пить холодный кофе. Летом этот напиток особенно популярен, в том числе кофейные коктейли со льдом, в которые часто добавляют сладкие сиропы, карамель, сливки, мороженое и шоколадные соусы.
Классический пломбир был признан самым полезным видом мороженого.
