Россиянам назвали минусы вяленой и копченой рыбы

Это подтверждает автор и ведущий программы "Живая еда" Сергей Малоземов в интервью радио Sputnik. Кроме того, если рыба не подвергалась долгой тепловой обработке или замораживанию при температуре ниже 20 градусов, в ней могут быть паразиты.

Интересно, что чаще всего для вяления используют рыбу мелких карповых пород, таких как вобла, плотва, язь и жерех. Эксперт также отмечает, что эти виды рыбы являются рискованными по описторхозу, что добавляет еще один аспект опасности при употреблении вяленой и копченой рыбы.

Важно помнить, что приготовление и употребление вяленой и копченой рыбы требует особой осторожности и внимания к условиям обработки и хранения.

Эксперт Малоземов предупреждает о неприятном паразитарном заболевании, вызываемом личинками, обитающими в мясе карповых рыб. Эти паразиты могут поселиться в нашей печени, вызывая боли и проблемы с пищеварением, отравляя нашу жизнь.

Несмотря на это, Малоземов отмечает, что копчение также представляет опасность, особенно горячее копчение, так как в процессе приготовления рыбы добавляется много бензопирена, увеличивающего риск онкологических заболеваний.

Он также уточняет, что при холодном копчении рыбы риск развития онкологических заболеваний снижается, но этот метод менее эффективен в уничтожении паразитов.

Морская рыба является отличным выбором для консервации, поскольку в ней реже встречаются паразиты, особенно в аквакультурной, искусственно выращенной. Совет Малоземова о покупке морской рыбы актуален и важен для здоровья потребителей.

"Например, в нашей стране прекрасно развилась индустрия выращивания радужной форели. В разных уголках страны ее разводят, и во всех крупных торговых сетях она есть", – подчеркнул ведущий, указывая на доступность и широкий ассортимент искусственно выращенной рыбы.

Кроме того, копченая красная рыба, такая как радужная форель, не содержит паразитов, что делает ее безопасным выбором для потребления. Однако стоит помнить, что в такой рыбе содержится большое количество соли, поэтому ее употребление следует ограничивать. Важно соблюдать баланс между пользой и возможными негативными аспектами при выборе продуктов для питания.

Эксперты в области питания и здоровья все чаще обращают внимание на важность коллагена для кожи и здоровья человека. Иоланта Лангауэр, нутрициолог, подчеркнула, что дефицит этого важного белка может привести к преждевременному старению кожи и появлению морщин. Она рекомендует включать в рацион продукты, богатые коллагеном, такие как кальмары, кедровые орехи и сельдь.

Сельдь, например, благоприятно влияет на усвоение коллагена благодаря высокому содержанию омега-3, пояснила специалист. Эта жирная кислота не только помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, но и улучшает гибкость коллагеновых волокон. Поэтому врачи советуют употреблять сельдь в пищу один-два раза в неделю, чтобы поддерживать здоровье кожи и сердечно-сосудистой системы.

При выборе рыбы для стейков важно учитывать не только ее вкусовые качества, но и текстуру мяса. Эксперт поделилась советами по определению свежести рыбы и выбору наиболее подходящих видов для приготовления стейков.

Одним из ключевых моментов при выборе рыбы для стейков является ее происхождение. Рыба должна быть свежей, без посторонних запахов и признаков порчи.

Кроме того, важно учитывать, что не все виды рыбы подходят для приготовления стейков. Например, жирные рыбы, такие как лосось или тунец, отлично подходят для стейков из-за их сочности и богатого вкуса.

Помимо выбора подходящей рыбы, эксперт также рекомендует правильно нарезать стейки перед приготовлением, чтобы сохранить их форму и текстуру во время готовки.