Продажа кваса из уличных бочек требует строгого соблюдения правил пищевой безопасности, сообщили Life.ru в пресс-службе Роскачества.
В организации подчеркнули, что особенно важно следить за температурой хранения. Если бочка находится на солнце в жаркую погоду, вероятность того, что напиток испортится, резко возрастает. Поэтому ее следует размещать в тени или под навесом.
Не менее важно и состояние самой тары. Многоразовые бочки нужно тщательно мыть и обрабатывать после каждой партии. Проверить соблюдение этого правила на практике удается не всегда, однако при наличии ржавчины или загрязнений на бочке от покупки лучше отказаться, отметили в Роскачестве.
Сам квас необходимо наливать только в чистую одноразовую емкость. Хороший напиток должен быть прозрачным или слегка мутным, с приятным хлебным ароматом без кислых или затхлых оттенков. Если чувствуется запах уксуса, тины или плесени, такой квас может быть опасен для здоровья.
Эпидемиолог, зампрезидента Российской академии образования, академик РАН Геннадий Онищенко отметил, что сам квас в бочках не изменился — изменились санитарные нормы и культура потребления: сегодня россияне чаще покупают напитки в магазинах.
По его словам, натуральный квас полезен и питателен, однако его чрезмерное употребление создает нагрузку на эндокринную систему. При выборе напитка стоит обращать внимание на этикетку, упаковку и срок годности, добавил Онищенко.
Ранее психиатр-нарколог Антон Рудковский заявил, что садиться за руль после употребления кваса можно через 10–15 минут. Он пояснил, что напиток образуется в результате естественного брожения, поэтому содержит следы этанола, но их концентрация настолько мала, что не влияет существенно на психомоторные функции человека.
Нутрициолог объяснила, как выбрать качественный и натуральный квас.
Читайте также
