Шеф-повар рассказал, как эволюционировала постная кухня в ресторанах Москвы

Шеф-повара воспринимают его как вызов своему мастерству и создают настоящие кулинарные произведения искусства, рассказал Агентству "Москва" шеф-повар ресторана "НЕО" Андрей Дадонов.

«Наше постное меню разработано с учётом физиологических потребностей человека: в каждом блюде мы тщательно балансируем альтернативные источники белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Однако главная его особенность — это высокая гастрономическая ценность», — отметил шеф.

Он добавил, что в ресторане стремятся разрушить стереотип о том, что постная пища — это пресно и скучно. Здесь постные блюда отличаются не только эстетичной подачей, но и использованием уникальных ингредиентов, вдохновлённых традициями русской кухни.

По словам Дадонова, для ресторанной сферы пост — это возможность поддержать гостей, предложив им не просто еду, а вкусные, красивые и сытные блюда, которые придают силы, очищают организм и не отвлекают от духовных практик.

Ранее специалисты предупреждали, что резкий отказ от мяса и молочных продуктов в начале поста может привести к дефициту белка, потере мышечной массы и другим проблемам со здоровьем. Получить необходимые питательные вещества из растительной пищи бывает сложно, и при недостатке белка организм начинает разрушать собственные мышцы для получения аминокислот.