Сушеные ягоды появились на прилавках московских ярмарок

К примеру, сушеный шиповник получают путем удаления влаги, что обеспечивает длительное хранение и удобство заваривания. В традиционной русской кухне шиповник часто смешивали с сушеной морковью и яблочной кожурой для приготовления сладковатого напитка — взвара.

Фермер Сергей Тюмин советует заливать сушеные ягоды водой с температурой 80–90 градусов, а не кипятком, и настаивать их в термосе около пяти часов, чтобы максимально сохранить витамин С.

Вяленые фрукты, такие как хурма или арбуз, сохраняют больше сока и эластичности по сравнению с сушеными. Например, хурму тушат с тыквой и имбирем для соуса к птице, добавляют в салаты и творожные десерты.

Участница ярмарки Татьяна Балан рассказала, что привозит крымские сушеные и вяленые ягоды — клубнику, чернику, вишню, малину и другие. По ее словам, эти продукты полезнее, чем конфеты и чай.

На ярмарках также можно найти редкие сухофрукты, например, вяленый арбуз. В процессе вяления в нем сохраняются пищевые волокна и витамины. Его подают с козьим сыром и медом, добавляют в салаты или употребляют как полезный перекус.

В преддверии Нового года московские ярмарки уже украшены: у входа стоят наряженные ели с яркими гирляндами, а прилавки оформлены иллюминацией. Атмосферу праздника создают ароматы свежих мандаринов и мясных деликатесов, представленных в витринах.

Москвичам рассказали о разнообразии деликатесов, доступных для покупки в столице.