В ассортименте представлены минтай, пикша, сайда, навага и хек. Рыбу можно купить как целыми тушками, так и в виде разделанного филе, медальонов, стейков и порционных кусочков.
Семейство тресковых включает рыбу с белым мясом, каждая из которых обладает своими уникальными характеристиками. Самой популярной считается треска с белым слоистым мясом, которую можно запекать, жарить или готовить на пару. Она отлично сочетается с овощами и соусами на основе зелени и лимона.
Пикша отличается более ярким вкусом и подходит для запекания, жарки и тушения. Ее рекомендуют подавать с рисом, овощами и сливочными соусами. Минтай с нейтральным вкусом мяса идеально подходит для простых блюд: его жарят в кляре, готовят котлеты или запекают, часто подают с картофельным пюре, салатами и брокколи.
Хек имеет более мягкое и сладковатое мясо по сравнению с минтаем, хорошо подходит для приготовления на пару и тушения, а также отлично сочетается с соусами и рисом. Сайда близка к треске по вкусу, отличается ярким вкусом и сероватым оттенком мяса, ее используют не только для жарки и запекания, но и для приготовления супов.
Мясо наваги плотное и слегка сладковатое, его рекомендуют жарить до золотистой корочки и подавать с легкими гарнирами.
Каждый вид рыбы обладает своими особенностями и неповторимым вкусом. Благодаря широкому ассортименту рынков «Москва – на волне» жители столицы могут экспериментировать с новыми блюдами и сочетаниями.
Кроме того, на рынках и ярмарках москвичи могут приобрести радужную форель, икру, готовые блюда и полуфабрикаты. Недавно ассортимент пополнился рыбой из Карелии — зубаткой, пикшей, масляной рыбой, онежским лещом, налимом, щукой и ряпушкой. Это стало возможным благодаря соглашению о межрегиональном сотрудничестве, подписанному Сергеем Собяниным и главой республики Артуром Парфенчиковым.
Также на рынках «Москва – на волне» пройдет акция на свежемороженую речную рыбу.
