Возраст находки составляет около 5 тысяч лет, сообщает Daily Mail.
Эци обнаружили еще в 1991 году, однако исследователи продолжают изучать его до сих пор. Специалисты Eurac Research взяли образцы кожи, внутренних тканей и содержимого желудка мумии и выяснили, что в ней сохранилось целое сообщество микроорганизмов. Среди них оказались древние кишечные бактерии и дрожжи, способные выживать даже при низких температурах.
Затем ученые смогли вырастить дрожжи в лабораторных условиях, постепенно приучая их к мучной среде. Через несколько месяцев они начали работать почти так же, как обычные хлебопекарные дрожжи. После этого исследователи приготовили закваску, замесили тесто и испекли хлеб.
Руководитель исследования Мохамед Сархан рассказал, что тесто поднялось примерно за сутки и стало пригодным для выпечки. При этом не сообщается, попробовали ли ученые этот хлеб. В дальнейшем они планируют использовать эти дрожжи для производства пива и других ферментированных продуктов.
Ранее в России ученые предложили печатать искусственное мясо на 3D-принтере, используя «чернила» из морского коллагена. Его можно получать из медуз Aurelia aurita, известных как ушастая аурелия, а также из кожи судака обыкновенного. Сейчас технология может пройти промышленные испытания.
Читайте также
