Об этом говорится в исследовании, опубликованном в научном журнале Frontiers in Microbiology.
Благодаря этой разработке растительные мясные продукты в будущем могут стать практически неотличимыми от настоящих.
Для эксперимента исследователи использовали метод «генной пушки» — специальное устройство, с помощью которого гены вводятся в клетки растений. Так в клетки табака и салата были внедрены гены бычьего и свиного миоглобина.
Листья приняли новый генетический материал и начали вырабатывать животный белок. В результате из одного килограмма сухих листьев удалось получить около 800 миллиграммов миоглобина. По словам авторов, это в три раза больше, чем при использовании других способов.
Как отметила доктор Алексия Грофф из Имперского колледжа Лондона, растения можно модифицировать так, чтобы они производили миоглобин в хлоропластах. Затем белок извлекают из листьев и добавляют в растительные стейки, чтобы сделать их более яркими, вкусными и питательными.
Ученые подчеркивают, что в настоящем мясе миоглобина в десятки раз больше, однако выращивать растения значительно проще и дешевле, чем разводить скот.
Ранее диетолог Елена Хохлова рассказала об опасности веганства и вегетарианства. По ее словам, такие диеты не подходят детям и подросткам, так как их организм растет и требует много белка, железа и кальция.
С трудностями при переходе на веганство также могут столкнуться взрослые спортсмены, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.
Читайте также.
