В России принят ГОСТ на изготовление хвороста и маковника

Об этом сообщает РИА Новости, ссылаясь на соответствующий документ.

Согласно проекту стандарта, классическое тесто для хвороста должно готовиться из пшеничной муки, растительного масла и сахарной пудры. Для улучшения вкуса и текстуры допускается добавление яиц, молока или сметаны, сливочного масла, а также крепких алкогольных напитков, таких как ром, водка или коньяк.

Технология предусматривает раскатку теста, нарезку на фигурки или полоски и последующую обжарку во фритюре до хрустящего состояния. Готовое изделие по стандарту рекомендуется посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Кроме того, в проекте ГОСТа впервые дается точное определение маковника — кондитерского изделия из макового семени, уваренного с медом, сформированного в виде небольших лепешек или пластинок. При этом допускается замена натурального меда на медово-сахарный сироп в процессе изготовления.

Ранее в России был утвержден первый ГОСТ на приготовление бульона, который определяет бульон как отвар, получаемый при варке мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов и овощей. В документе также описаны различные виды бульонов.

Читайте также: