Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на соответствующий документ.
Согласно новому стандарту, тесто для вареников должно быть пресным и изготовлено из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Также предусмотрен вариант блюда — ленивые вареники, для которых тесто смешивают с начинкой (чаще всего творогом), затем раскатывают в жгут и нарезают на кусочки.
Классические вареники формируют из раскатанных круглых лепешек с начинкой, которые складывают пополам и защипывают края простым защипом или в виде «косички». Начинка должна быть готовой и не требовать дополнительной тепловой обработки.
Для сладких вареников используют творог, ягоды и фрукты, а для несладких — картофель, грибы, капусту, мясо с луком. Вареники отваривают в подсоленной кипящей воде и подают горячими, однако сладкие вареники допускается есть и холодными.
Что касается запеканок, для них берут измельчённые, размятые или пюреобразные продукты — обычно картофель, овощи, крупы и творог. Ингредиенты выкладывают слоями в плоскую жаропрочную форму или сковороду и запекают до образования румяной корочки.
К запеканкам рекомендуют подавать сметану, а к сладким — плодово-ягодные кисели, сладкие соусы, варенья, растопленный мёд или сгущённое молоко.
Ранее Росстандарт утвердил новый ГОСТ на этиловый спирт, который впервые с 2015 года вводит обновлённые требования к производству продукта. В ведомстве отметили, что нормы распространяются на спирт, произведённый из зерна, причём сырьё должно быть исключительно российского происхождения.
