Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на документ Росстандарта.
Главным новшеством стало расширение ассортимента допустимых форм и веса продукции. Теперь производители смогут выпускать не только привычные формовые буханки, но и подовый хлеб овальной формы. Кроме того, отменено строгое минимальное ограничение по массе: если раньше буханка должна была весить не менее 500 граммов, теперь допускается выпечка изделий меньшего веса.
Максимальное время хранения готового хлеба на предприятии после выпечки осталось прежним — не более 10 часов. Однако из документа убрали рекомендацию по сроку реализации в розничных сетях, которая раньше ограничивала продажу хлеба 24 часами с момента выемки из печи.
Основными ингредиентами белого хлеба по-прежнему являются пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого или второго сортов, дрожжи, соль, сахар и вода. При этом стандарт официально разрешает использование ряда пищевых добавок: веществ для обработки муки, антиокислителей и ферментных препаратов (в том числе в составе комплексных добавок), при условии их соответствия нормативным требованиям.
Ранее Росстандарт впервые утвердил ГОСТ на картофельные чипсы, который также начнет действовать с 1 апреля 2026 года. Новый стандарт будет регламентировать такие параметры, как внешний вид, цвет, вкус, запах, а также допустимое содержание жира и пищевой соли.
