Об этом рассказал ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ Максим Дьяков в интервью Москве 24. По его словам, обыкновенные вешенки уже появились в лесах, хотя обычно они появляются немного позже. В начале мая чаще встречается вешенка легочная, которая по вкусу не уступает обыкновенной, но значительно мельче, из-за чего её труднее собирать, и она быстрее портится.
Дьяков отметил, что такие грибы лучше искать на пнях и стволах ослабленных или подсохших лиственных деревьев, чаще всего ив и осин. Этот гриб отличается хорошими вкусовыми качествами и универсальностью в кулинарии — его можно жарить, варить, сушить и замораживать. Вешенка предпочитает расти на открытых пространствах, часто встречается в парках и на газонах, однако собирать её в городе не рекомендуется. Экологичнее отправиться в лес и осмотреть поляны и лужайки.
Особенно сейчас ценятся сморчки, которые с большей вероятностью можно найти на местах, где ранее проходил пожар или проводились вырубки. Важно уметь отличать сморчки от строчков, так как последние содержат опасный токсин гиромитрин и не рекомендуются к сбору. Визуально эти грибы отличаются: плодовое тело строчка бесформенное, состоит из лопастей и напоминает мозг на ножке, тогда как сморчок имеет коническую шапочку с ячейками.
Ранее врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор АСИЗ Михаил Гинзбург рекомендовал не вводить грибы в рацион детей до 3 лет, а лучше — до 12 лет. Пищеварительная система малышей ещё недостаточно развита, и частое употребление такой тяжёлой пищи может привести к гастриту.
