Одним из главных сезонных фаворитов традиционно остается окрошка — холодный суп, который многие считают не только вкусным, но и очень сытным вариантом летнего обеда. Как показало исследование онлайн-ретейлера «Самокат», с которым ознакомилась Москва 24, россияне нередко экспериментируют и с заправкой этого блюда.
Так, 13% опрошенных признались, что используют для окрошки нестандартные варианты: минералку, а также соевый соус, разведенный водой. Это говорит о том, что привычный рецепт все чаще дополняется новыми вкусовыми сочетаниями, а сами россияне становятся более открытыми к кулинарным экспериментам. При этом классические способы приготовления по-прежнему остаются востребованными, но необычные решения уже успели занять свою нишу среди любителей окрошки.Исследование также показало, что окрошка является одним из самых популярных летних блюд в стране. С этим согласились 40% респондентов. На втором месте по популярности оказался шашлык — его выбрали 32% участников опроса. Еще 15% россиян отдали предпочтение овощному салату со сметаной, который также хорошо сочетается с летним меню.Кроме того, окрошка уверенно лидирует и среди других холодных супов. Например, свекольник набрал лишь 3% голосов, а щавелевый суп — 4%. Таким образом, именно окрошка остается безусловным символом летней кухни в России, сочетая в себе простоту, свежесть и возможность подстроить рецепт под собственный вкус.Летом окрошка по-прежнему остается одним из самых популярных холодных блюд в России, а интерес к ее разным вариантам показывает, что у каждого есть свои кулинарные предпочтения. Многие воспринимают окрошку не только как привычный суп, но и как пространство для экспериментов, где можно менять основу, заправку и набор ингредиентов.Большинство россиян — 53% — по-прежнему выбирают традиционную окрошку на квасе. Еще 21% предпочитают вариант на кефире, а 13% используют майонезные заправки. Такой выбор подтверждает, что классические рецепты остаются наиболее востребованными, несмотря на растущий интерес к более необычным сочетаниям. Продажи тоже это отражают: спрос на квас небольшого объема в мае 2026 года вырос более чем в 3 раза по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Кроме того, в этом же месяце тан и айран покупали на 54% чаще, что говорит о популярности кисломолочных основ для летних блюд.В то же время часть покупателей не ограничивается привычными рецептами и пробует более необычные заправки. Помимо минеральной воды и соевого соуса, которые тоже используются для окрошки, некоторые добавляют в блюдо яблоки, зеленый горошек, авокадо, лимонный сок и яблочный уксус. Такие ингредиенты делают вкус более ярким, а само блюдо — более разнообразным и современным.Таким образом, окрошка остается блюдом, которое объединяет традиции и кулинарные эксперименты. Одни выбирают проверенную классику, другие — новые сочетания, и именно поэтому это летнее блюдо продолжает сохранять высокую популярность.С наступлением теплого сезона вкусовые предпочтения россиян заметно меняются: все больше людей заранее начинают готовиться к летнему меню и активно заказывают продукты для холодных супов и свежих блюд. Аналитики отмечают, что особенно заметен рост интереса к ингредиентам для окрошки, которая остается одним из самых популярных летних блюд в стране.По данным наблюдений, перед летом пользователи значительно чаще покупают базовые продукты для этого блюда. Так, продажи мытого картофеля увеличились почти в два раза, редиса — на 11%, а огурцов — на 10%. Это говорит о том, что россияне не только чаще готовят окрошку дома, но и стремятся заранее приобрести все необходимые ингредиенты.При этом меняются и гастрономические привычки: все реже в качестве основы для окрошки выбирают традиционную вареную колбасу. Вместо нее покупатели все чаще отдают предпочтение более разнообразным мясным добавкам. В частности, продажи мясной ветчины выросли на 64%, ветчины из мяса птицы — на 34%, а варено-копченых колбас — на 29%. Такой сдвиг может быть связан как с желанием разнообразить привычный вкус блюда, так и с поиском более качественных или необычных вариантов для летнего рациона.Интересно, что тенденции в питании наблюдаются не только в домашнем сегменте, но и в офисной среде. Ранее сообщалось, что среди сотрудников столичных компаний в обеденное время особенно востребованы азиатские блюда: удон с курицей, паста том-ям и курица в соусе терияки. За последний год эти позиции обошли по популярности как традиционные блюда, так и классические онигири, что подтверждает растущий интерес горожан к более разнообразной и современной кухне.Переписанный текст: В обеденный перерыв офисные сотрудники чаще всего стараются выбрать не только вкусное, но и сытное блюдо, которое поможет восстановить силы во второй половине рабочего дня. При этом около половины работников офисов отдают предпочтение вторым блюдам: в Москве их выбирают 50% опрошенных, а в Санкт-Петербурге — 49%. Такие показатели говорят о том, что классический горячий обед по-прежнему остается наиболее востребованным вариантом среди горожан, особенно тех, кто проводит много времени за рабочим столом. На втором месте по популярности находятся салаты: их заказывают 29% офисных работников в Москве и 37,5% в Санкт-Петербурге. Это может быть связано с тем, что многие предпочитают более легкие блюда, особенно если впереди еще несколько рабочих часов и важно не испытывать тяжесть после еды. Кроме того, салаты часто выбирают те, кто следит за питанием и старается сочетать обед с принципами более здорового рациона. В целом структура обеденных предпочтений показывает, что сотрудники офисов ориентируются на баланс между сытностью и пользой. Одни выбирают более основательные блюда, чтобы надолго сохранить чувство сытости, другие — более легкие варианты, чтобы оставаться активными и не перегружать организм в течение дня. Такой выбор отражает современные привычки питания в мегаполисах, где обед нередко становится не просто приемом пищи, а важной частью рабочего режима. Диетологи также нередко обращают внимание на то, что при выборе обеда важно учитывать не только калорийность, но и размер порции, качество ингредиентов и общее состояние организма. На этом фоне все чаще обсуждаются и традиционные блюда, такие как окрошка, для которой специалисты рекомендуют оптимальный объем порции, чтобы еда оставалась одновременно полезной и комфортной для пищеварения.
