Поставки идут из Липецкой, Тамбовской и Владимирской областей, сообщает портал мэра и правительства столицы.
Молодая капуста богата витаминами С и U. Ее нежные листья почти не содержат жестких прожилок, легко усваиваются и не раздражают желудок. «Капуста – капризная культура. Мы тщательно контролируем температуру воздуха и высаживаем только морозоустойчивые сорта, например, "Подарок". Такая капуста долго не хранится, и срок ее реализации ограничен, но из нее можно приготовить множество вкусных блюд», — рассказала участница межрегиональной ярмарки на улице Свободы Елена Андреева. Лучше всего молодую капусту употреблять в сыром виде или после недолгого тушения. Она готовится быстрее зрелой, однако при длительной тепловой обработке теряет витамины и становится менее плотной. Из молодой капусты готовят щи, голубцы и вегетарианские стейки. Также кочан нарезают крупными дольками, обжаривают на гриле и подают с копченой сметаной и свежим укропом. Ранее на столичных ярмарках появились первая весенняя зелень и редис из теплиц. Посетители могут приобрести зеленый лук, петрушку, кинзу и укроп. В ближайшее время ожидается поставка салата, а к концу весны — свежей клубники. Кроме того, на рыбных рынках Москвы появилась якутская рыба.
